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福王朱常洵是当时崇祯皇帝的叔叔，他曾经是崇祯的爷爷万历皇帝最宠爱的儿子，因此他的前半生可谓是风光无限。但是后来随着李自成农民军的不断进攻，河南陷落，藩王朱常洵也遭了难，据说福王朱常洵是被李自成部下著称“福禄羹”吃掉的，这一传说被人们津津乐道，大多信以为真。
朱常洵俗称老福王，是明神宗朱翊钧第三个儿子。他的母亲是郑贵妃，其母一心想要立朱常洵为太子，但是却没有能够得愿，最后被封为福王。在万历四十二年全家迁移洛阳府邸，从到洛阳居住到被遇害，福王在洛阳一共生活了28年之久。
万历皇帝以与民争利闻名史册，他派出大量矿使税监，四出搜刮，百姓有了灾荒，舍不得拿出钱来赈济。然而小儿子福王朱常洵大婚时，万历皇帝一下子抛出三十万两巨款；给朱常洵在洛阳所修的王府，花费白银二十八万两，超过祖制规定的十倍；朱常洵“就藩”时，万历一下子赐了上等良田四万顷。
有了这样巨大的财富和如此众多的特权，朱常洵还不满足。他在洛阳，与民争利，“官校藐法，横于洛中”，中使四出，“驾贴捕民，格杀庄佃，所在骚然”。虽然说在稳定是的时期，福王的权势与地位看上去是十分的稳，谁也不敢去触碰，但是一旦社会动荡起来，结果可想而知，肯定是不一样的。他曾经视金钱如命，欠下太多的债。
崇祯十四年（1641年）正月，李自成攻克洛阳，福王朱常洵仓皇缒城而出，逃到城外一座破庙中潜藏，第二天被起义军抓获。这个三百多斤的大胖子，以亲王之尊跪爬在李自成面前，汗流浃背，乞求李自成饶他不死。李自成不为所动，他当众斥责福王朱常洵：“汝为亲王，富甲天下。当如此饥荒，不肯发分毫帑藏赈济百姓，汝奴才也！”
然后，根据一些传闻的描述，在福王的府中，人声鼎沸中，烈焰腾腾，珍稀香木制成的无数王府家俱皆成为柴木，烘烧着一口从洛阳郊外迎恩寺抬来的“千人锅”。巨大的铁锅内，撒满姜、葱、蒜、桂皮、花椒以及无数高汤炖煮用料，奇香扑鼻。