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山药是一种非常好吃的食物，不仅口感好，还有丰富的营养价值。很多人喜欢吃火锅的时候吃山药，用山药炒菜味道也非常不错，很多人在吃山药之前都会削皮，那么山药皮可以吃吗?
山药又可以叫做淮山，拥有非常好的滋补效果，有助于消化，能止泻，防止虚汗。对肺虚咳嗽还有糖尿病消渴，小便频率高，遗精，消化不良有非常好的效果。山药皮也是山药中的一部分，是可以食用的，只是如果不去掉山药皮，山药吃起来会有非常重的土腥味和苦涩的味道，影响山药整体的口感。山药皮里含有生物碱，对皮肤的美白有非常好的效果。但不能食用过量，而且有一部分人对山药皮中的生物碱会出现过敏反应，所以在处理山药时如果发现有过敏的现象，就要停止吃山药皮。
山药皮是可以食用的，只是口感不太好，有过敏症状的人不能食用。