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生抽和老抽之间的区别主要在于颜色不同、食用口感不同以及用途不同，具体如下所示：
1、颜色不同
生抽的颜色比较淡，通常呈现的是红褐色；老抽的颜色比较深，通常为焦糖色。
2、食用口感不同
生抽食用的口感比较咸；老抽食用会有一种鲜中带甜的感觉。
3、用途不同
生抽主要是用于调味，一般在炒菜和制作凉菜时使用较多，既可以让菜品更加情性爽朗，又可以增加菜的鲜味；老抽主要是用于给食物着色，特别是卤菜、炖菜以及红烧肉等菜品。
另外，生抽和老抽在制作工艺上也有所不同，生抽制作的主要原料是大豆、面粉，之后先经过人工接入种曲，再经过天然晾晒，最后发酵而成的；而老抽是在生抽原有的基础上，加入焦糖，之后经过特殊工艺酿造而成的；同时生抽和老抽也是属于酱油中的一种，也是日常生活中不可或缺的调味品。