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椴树蜜由于蜜质好，口感好，味道好而驰名中外，椴树蜜成为了国内外人们非常喜欢的蜜种，东北的椴树如果细分仍然可以分为两个品种，糠椴和紫椴，那么这两种不同的椴树产的蜂蜜有区别吗?
先来说说这两种植物，紫椴也被当地人称为小叶椴，每年6月底7月初开始开花泌蜜，花期大致能够维持一周左右，糠椴也被称之为大叶椴，每年7月10日左右开始开花泌蜜。其实在紫椴流蜜没有结束时就会有大糠椴陆续开花，在这个时段蜜蜂所采集的蜂蜜是糠椴紫椴两种混合而成的，因此蜂农们采集的椴树蜜若细分可以分为三种，紫椴蜜、紫椴糠椴混合蜜、糠椴蜜。
有很多蜂农认为紫椴结晶要比糠椴结晶细腻而且更加雪白，甚至笔者也曾经这样认为，其实这种观点很有可能是由于保存环境问题导致，小编经过反复试验，不管糠椴和紫椴只要在恒温5到13摄氏度的环境下保存至半结晶状，再次经过人工搅拌都会得到细腻雪白的椴树蜜。在口感方面，也会有很多朋友认为紫椴和糠椴略有不同，每个地区甚至同一山头所产的椴树蜜都会有味道上的差别。
如何分辨糠椴和紫椴呢?只有蜂农在取蜜时做好标记才能够区分开来，如果单凭味道来尝，资深的蜂农也不见得能够尝出到底哪个是糠椴，哪个是紫椴。既然统一叫做椴树蜜消费者们其实也不要过度看中到底是糠椴还是紫椴，只要是成熟的椴树蜜都是好蜂蜜。