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爆裂型玉米（pop corn）：玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。有些一株多穗类型可种为观赏植物。
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。
爆裂玉米育种起源于美国，第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米，第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种。但早期爆裂玉米品种有两个突出的缺点，一是产量低，二是抗倒能力差。利用优良的普通玉米材料改良爆裂玉米是当时最常见的育种措施。80年代Robbins和Shman的研究表明，表现型的轮回选择可能是爆裂玉米育种的有效方法。中国改革开放后，美国爆裂玉米及加工机器进入我国市场，国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作，他们搜集和整理地方品种资源，同时，引进国外种质资源。采用的育种方法同样有一环系选育法、二环系选育法、杂交选育法、轮回选择法及回交转育法等。到目前为止，全国已有十多个爆裂玉米新品种育成。代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花，沈阳农业大学的沈爆一号、沈爆二号等，我国的爆裂玉米品种和技术水平与美国差不多，但原料加工设备和工艺十分落后。爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工还仅仅是开始。
爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米。膨爆系数可达25-40、是一种专门供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米。有悠久的栽培历史。20世纪以来迅速发展并兴起新型的爆玉米工业。区分是否转基因，主要是看种子是否是转基因的种子。
如果是转基因的种子，无论采用什么加工办法都算是转基因。
如果是非转基因的种子，则应该算是非转基因。
国家规定转基因玉米必须标识出来，很多商家为了经济效益故意不标识转基因。
既然市场上转基因和非转基因都有，挺转和反转的人群对其争论激烈，为了区别，如果是采用非转基因的玉米，商家应该为了与转基因产品区别开来，会大概率的主动标识他的产品是非转基因的。
假如商家没有明确标识或宣称自己的产品是非转基因的，那么消费者还是应该离远一点。
牛奶玉米怎么煮好吃窍门1.准备两个普通的玉米
2.准备牛奶240ml，炼乳2勺
3.玉米切成两段
4.加入牛奶240ml，清水240ml，炼乳两大勺，搅拌均匀，甜度以自己适宜为准
5.大火煮开，小火20分钟，期间玉米翻面两次。
6.浸泡30分钟，玉米充分浸入味道且微温
7.装盘
用纯牛奶煮玉米好吃吗需要提前准备好的材料包括：玉米 2个、牛奶 240ml、清水 240ml、炼乳 2勺。
1、第一步将玉米切两段，如下图所示。
2、锅内放入牛奶、清水、炼乳，搅拌均匀。
3、大火煮开后小火煮半小时。
4、半小时后关火，浸泡30分钟。
5、时间到后盛出，这样牛奶煮玉米就完成了。
肯德基奶油玉米食材用料
黏玉米两个
冰糖少量相克食物
黄油适量
奶油玉米的做法
奶油玉米的做法图解11.玉米冲洗后擦干水分，放入适当清水没过玉米！
奶油玉米的做法图解22.放入少量的冰糖！
奶油玉米的做法图解33.放入切好的黄油！
奶油玉米的做法图解44.大火烧开后，转小火慢煮玉米！
奶油玉米的做法图解55.直到收汁，这样玉米就够糯软！
牛奶和玉米是可以一起吃的。
1.吃了玉米是可以喝牛奶的，它们都是营养价值很高的食物，而且同食也不会有不良反应，还能帮助消化与吸收，但是尽量不要吃多，而且不要空腹喝牛奶。
2.玉米含有大量的膳食纤维，玉米是粗粮中营养最为丰富的一种，玉米能消除人的饥饿感，而且玉米的热量比较低，所以吃玉米可以起到减肥的作用。玉米种含有多种维生素和矿物质，能补充人体所需的营养物质，既能抗衰老还能起到防治癌症的作用。
3.牛奶含有丰富的矿物质，而且牛奶中的钙含量是非常高的，所以通常给小孩子或者老年人补钙最常见的方法就是喝牛奶，牛奶中的营养物质极易被人体吸收，我们知道牛奶不仅可以喝，还可以用来美容，经常用牛奶洗脸会使肌肤更白更滋润。
4.现在越来越多的人将牛奶和玉米搭配食用，可以用牛奶来煮玉米，将玉米切成块放入锅中，倒入适量的牛奶和水，为了让玉米有甜味，可以加入一些儿炼乳，煮开后用小火煮二十分钟即可，煮好后先不要吃，浸泡一会儿再吃。这样煮出来的玉米很好吃哦，味道好而且营养也高。还有人将煮熟的玉米粒放入搅拌机中，倒入适量牛奶搅拌后做成玉米奶，健康又美味，大家可以尝试一下。