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鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
主料：低筋粉300克
调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。
做法步骤：
1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。
2、倒进纸杯
3、放入烤箱
4、挤上奶油
5、放上自己喜欢的水果
为什么鸭蛋不能做蛋糕鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
主料：低筋粉300克
调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。
做法步骤：
1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。
2、倒进纸杯
3、放入烤箱
4、挤上奶油
5、放上自己喜欢的水果
鸭蛋蛋清能打发吗鸭蛋清也能打出泡沫。
蛋清必须顺一个方向抽打。这是抽打蛋泡的关键，如果不顺一个方向抽打的话，抽打不出蛋泡。
蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积。由此可见，油脂和蛋黄对蛋泡来说实际上是一种消泡剂。食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成。因此蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。
现目前学蛋糕大致有几种方式：
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是小编认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间去参加个培训，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士。
可以的，可以做成鸭蛋戚风蛋糕食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭蛋 5个、低粉 85克、细砂糖 90克、牛奶 40克、食用油 40克、8寸模具 1个、香草精 适量。
1、将蛋清和蛋黄分离。
2、在蛋黄中加入糖，用手抽打散。
3、加入牛奶，色拉油，香草精。
4、放入面粉拌匀。
5、蛋清中加入细砂糖。
6、打成硬性发泡。
7、拌好的蛋黄糊里倒入蛋清糊。
8、拌匀。
9、倒进模具里，振几下。
10、烤箱预热至160度，烤1个小时
11、倒扣冷却，这样就完成了。