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葱油饼制作方法：
1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。
2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。
3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面上油,可适量多一点。
4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。
5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。
葱花手撕饼的做法视频
用料
面粉 适量
葱花 适量
开水 适量
香油 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
烫面葱花手撕饼的做法
用刚烧的开水烫面，揉成面团，面和的可不能硬了，上面盖盆(不能盖严实)醒面十分钟，再揉面，再醒面。有朋友喜欢稍劲道的口感，也可以2/3多一点的烫面，1/3的凉水和的面絮，两样揉到一起，这样做的也不错(做韭菜盒子、馅饼、蒸饺更适合这样的烫面方法)
葱切碎，放一部分面粉，倒适量植物油，用勺子拌成油酥。
取一部分面团擀成薄片，上面均匀抹层油，均匀撒层盐，然后放事先调好的油酥，由下向上卷起(要卷紧)再由中间切开，再切面向上卷起
卷好后的样子
再把卷好的面团擀开
锅要事先预热，倒入适量植物油，盖锅盖小火烙(我家烙饼的锅底厚，火候很好掌握)，一面烙熟后翻面，再倒入适量植物油，两面都上色后就可出锅了
还有一种是加鸡蛋的做法，一面烙熟上色翻面后，可在己烙熟的那面倒一些鸡蛋液，抹均匀后盖锅盖，待下层烙熟后，上面鸡蛋液己凝固再翻面，加了鸡蛋的葱花饼除了颜色好看味道也不错。
烙好的葱花饼切成小块或直接用手撕着吃都可以
小贴士
1、油酥不一定要用热油来做，个人觉得自己的这个做法做出来的很好吃
2、卷饼的方法和油酥的方法还可以用来做发面饼，味道都一样的好，不喜欢大饼的也可以做成小饼子
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。
葱油饼的制作方法
原料： 面粉、葱、盐、食用油
做法：
1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；
2、葱切碎；
3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；
4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；
2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。