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文章目录
食材
黄豆150g
适量
内酯1.5g
适量
制作时间：用餐人数：
步骤

1
干黄豆150g，水1300毫升到1500毫升之间。主要看黄豆出浆率高不高。我们家豆浆机比较小，因此都用榨汁机榨豆浆，然后过滤掉豆渣，煮浆。内酯比例我是按豆浆量添加。1500毫升豆浆添加内酯2.5克。

2
内酯不能多，放多了，豆花就有酸味。少了，不是豆花不成形就是豆花较嫩。还有浆一定浓度要够，浆稀了，内酯放在多也没用。豆花主要两点：一是豆浆浓度，二就是内酯用量。这两点控制好，不论豆花还是豆腐都绝对完美。

3
豆浆煮好，倒入已经放好内酯的碗里，搅拌下，撇去面上的浮末，最后静置15分钟。完美的香嫩豆花就出来额，自己做绝对比外面买的好吃。豆浆机也是一样可以做的，但豆浆机磨浆功率一定要大，太小的功率。出浆不高。

4
出浆率不高的豆浆，做出来豆花可能不是很成功。我家就是小豆浆机，做几次都不是很好。具体还是看自己控制。
豆花做法大全食材明细
主料
泡发黄豆
200g
水
1000g
内酯
3g辅料
榨菜
适量
葱花
适量
紫菜
适量
生抽
适量
香油
适量
盐
适量
剁椒
适量
虾皮
适量配料
红糖
适量
微辣
口味
其他
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
豆花的做法步骤
豆花的做法步骤：1 1准备所需材料（黄豆浸泡一晚）
豆花的做法步骤：2 2将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了
豆花的做法步骤：3 3将煮好的豆浆过滤
豆花的做法步骤：4 4豆浆冷却至85度左右（趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净）滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦！
豆花的做法步骤：5 5内酯用少许水化开
豆花的做法步骤：6 6以最快速度将内酯冲入豆浆中
豆花的做法步骤：7 7迅速搅拌2秒后静置20分钟左右
豆花的做法步骤：8 8滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了！
准备材料：豆浆、葡萄糖内脂、黑木耳、香菜、海鲜酱油、淀粉、盐、辣椒油、香油、虾皮。
一、第一步将准备好的木耳切碎放一旁备用，如下图所示。
二、然后将准备好的香菜切碎放一旁备用，如下图所示。
三、葡萄糖内脂倒入盆中，把煮熟的豆浆倒入装有葡萄糖内脂的盆中，盖盖焖15分钟。
四、锅里倒入适量的水，放入之前切好的木耳碎，如下图所示。
五、然后把海鲜酱油，淀粉和水倒入锅中，如下图所示。
六、锅中打入一个鸡蛋用筷子迅速搅动，接着加入少许盐，香菜，虾皮，关火。
七、将豆腐脑装入碗中，加入汤汁，这样豆腐脑就已经完成了。
酸浆豆腐脑的做法视频