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腌芹菜
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
用料：芹菜叶500克；大酱
腌制芹菜叶的做法
1、准备好新鲜的芹菜叶，用适量的清水焯芹菜叶
2、焯好的芹菜叶捞起，放入凉水中
3、把过了凉水的芹菜叶挤掉水分成团，用线缠绕。
4、放入适量大酱完全覆盖，腌制两天左右即可享用。
5、完成
芹菜用酱油怎么腌制需要提前准备好的材料包括：芹菜叶 200g、蒜 适量、酱油适量、糖适量、米醋适量、盐适量、香油适量、鸡精适量。
1、第一步把准备好的芹菜叶洗净，放一旁备用。
2、锅里放水烧开，放入洗好的芹菜焯水。
3、焯水后捞出沥干，放入准备好的容器里，倒入适量的蒜末。
4、然后容器里加入适量的酱油、糖、米醋、盐、香油、鸡精，用筷子搅拌均匀，静置8小时。
5、8小时后倒出，完成。
芹菜根的腌制和配方准备原料：芹菜5个(根)、大酱1袋
1、芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用子把上面的泥洗干净
2、处理干净了
3、把酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀。把所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜
4、一晚上腌好的芹菜根，可以吃啦！
泡西芹 泡芹菜将熟的色拉油或橄榄油拌在韭菜花咸菜里，不管吃多久，无论冷冻还是冷藏，都不会变黄！对于已变黄的韭菜花咸菜；一位读者说，把青椒绞碎，将青椒汁拌在变黄的韭菜花咸菜中，颜色就会恢复如初。还有将新买的韭菜绞碎，将汁拌入其中，韭菜花咸菜的颜色就会和刚做出来时一样。李先生说，这个方法较好，既恢复了韭菜花咸菜的颜色，还保持了原汁原味。