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新鲜蜂蜜营养更好，但是有些脏哦。各有利弊吧。
然后主要注意的就是不要用开水冲，太烫会破坏营养的，更详细的就请耐心看后面了哦。
刚从蜂巢中取出的蜂蜜称原蜜.原蜜中含有较多水分及尘土、幼虫、蜂蜡等杂质,必须经过稀释、过滤、消毒、浓缩等加工而成的新鲜的食用蜂蜜.原蜜是指从巢脾中分离出来的蜂蜜，原蜜如果是成熟蜂蜜，含水量低，属于优质蜂蜜，可以直接食用。但如果蜂农为了追求产量，未等蜂蜜完全成熟就将其分离出来，这种蜂蜜含水量高，放置一段时间后会发酵起泡，容易变质。
蜂蜜作为纯天然的绿色食品，含有18种以上的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等易被人体吸收的营养成分，对胃、便秘、支气管炎等呼吸道疾病、抗衰老有保健作用和特殊的疗效。
如何识别真正的蜂蜜呢?行家介绍说，优质的蜂蜜看上去光亮透明、色浅、粘稠，嗅觉纯正，吃起来甘甜、清香。也可将少量蜂蜜放在手上揉搓，感到粘腻的则为上好产品，成沙状的为劣质品;用烧红的粗铁丝插入蜂蜜罐中，插入时冒气者真，冒烟者假;将蜂蜜与水混合，放置一天后无沉淀者为最好。
蜂蜜中糖的含量占70-80%，这些糖与一般食品中的糖不同，在一般食品中，单糖所占的比例很小，大部分是蔗糖和多糖，它们不能被人体直接利用，必须在消化道内被分解成单糖后才能被身体利用，而蜂蜜中的糖则90%以上是单糖即葡萄糖和果糖，能直接被肠粘膜吸收，为肌体所利用。因此，对于身体虚弱、大便干燥的老人、儿童和病后康复期的患者来说，蜂蜜是很好的营养滋补品。
专家：蜂蜜一般为粘稠状透明或半透明的液体，味道甘甜，含水分约18%，葡萄糖、果糖含量为65%—70%，蛋白质含量约为0.3%，还含有人体必需氨基酸，维生素含量虽少，但其种类却比较多，镁、钙、钾、钠、硫、磷等矿物质的含量比例与人体血清相近，另外它还含有多种酶类，如过氧化氢酶、淀粉酶等，以及少量柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、芳香物质、挥发油、色素等。